Olio extravergine di oliva proveniente da agricoltura biologica.
Cultivar: Coratina 100%.
Metodo di raccolta: brucatura manuale e mediante agevolatori meccanici.
Metodo di estrazione: ciclo continuo a freddo.
Frangitura: a coltelli.
Conservazione: silos in acciaio inox.
Acidità: 0,23% (espressa in acido oleico libero).
Aspetto: decantazione naturale.
Colore: colore verde con riflessi dorati.
Aroma: carciofo, mela, pomodoro acerbo e toni di verdure acerbe.
Sapore: fruttato medio, note spiccate di amaro e piccante contenuto.
Impiego: a crudo, verdure grigliate, carni rosse, legumi.
